Magret de canard : ce que c’est, comment le cuire à la poêle ou au four, temps de cuisson selon le degré voulu, repos de la viande et sauces classiques.

Marché de Sarlat : les produits du Périgord noir à repérer au fil des saisons, comment les choisir et les cuisiner, avec des conseils pour la visite.

Crème de marrons : d’où vient-elle, comment la fabrique-t-on, et comment cuisiner la châtaigne en recettes salées et sucrées, de la soupe à la farine.

Noix du Périgord AOP : zone et variétés, récolte à l’automne, différence entre noix fraîche et sèche, huile, pain et recettes de cuisine à la noix.