pour 4 convives Adultes (à domicile) – 280 gr.
INGRÉDIENTS
600g – Pomme de terre cru sous vide
520g – Cuisse de canette brut
80ml – Lait entier cuit sous vide
60g – Tomate pelée concassée appertisé
32g – Oignons surgelé
20g – Chapelure brune déshydraté
Huile d’olive
2g – Ail haché surgelé
LA RECETTE
- Effilocher les cuisses de canette;
- Rissoler les oignons émincés dans l’huile d’olive, ajouter l’ail puis la viande de canard;
- Ajouter la concassée de tomate et corriger l’assaisonnement;
- Cuire les pommes de terre et réaliser la purée avec le lait chaud;
- Monter les bacs de hachis parmentier;
- Parsemer de chapelure;
- Cuire 30 minutes à 180°C;
- Stocker en armoire chaude chaude à +63°C minimum en attendant le service